Guía de productos básicos para la cocina y la despensa dominicanas

Imprescindible para ablandar las fibras musculares duras del lambí (caracola) fresco y para ablandar los cortes de ternera destinados a los guisos tradicionales.

Reduce a la mitad el tiempo de cocción para ablandar el lambí, los callos de ternera (mondongo) y las alubias secas para preparar las clásicas habichuelas.

Ideal para macerar, dejar reposar y filtrar auténtica mamajuana casera o para conservar zumo de maracuyá recién exprimido.

La olla ideal para preparar generosas raciones de sopa de mondongo, sancocho de siete carnes y sopas caribeñas para fiestas.

Moldes redondos de aluminio profundos con bordes rectos, para una cocción uniforme y capas de bizcocho dominicano que suben mucho.

El corazón indiscutible de la cocina dominicana: imprescindible para preparar un concón dorado y crujiente, el locrio y el pollo guisado.

Es fundamental para machacar dientes de ajo fresco, orégano silvestre de hoja entera y sal, con el fin de obtener bases aromáticas para adobos y sofritos.

Imprescindible para conseguir unas «habichuelas con dulce» de textura aterciopelada, triturar la pulpa de maracuyá y desgrasar los caldos.

Extrae zumo fresco sin pulpa de limas, naranjas de Sevilla y naranjas dulces para los adobos «Morir Soñando» y «Mojo».

Evita que el queso dominicano para freír y el salami, que son muy pegajosos, se rompan, lo que garantiza una corteza dorada para «Los Tres Golpes».

Un machacador resistente y ancho, diseñado para triturar plátanos verdes hervidos y convertirlos en un mangú ultra suave y cremoso, sin grumos.

Un molde para hornear de paredes altas es imprescindible para colocar en capas los plátanos dulces, la carne picada sazonada y el queso fundido en el pastelón.

Sartén profunda de fondo grueso diseñada para sumergir con total seguridad y dejar crujientes el pargo frito entero y los tostones de playa.

Evita que salpiquen las gotas de aceite al freír pescado entero, chicharrón de pollo sazonado y tostones fritos dos veces.

Olla de gran capacidad diseñada para servir el tradicional sancocho de siete carnes y tubérculos en las reuniones familiares.

Filtro de malla ultrafina que separa las semillas negras y la pulpa fibrosa para obtener un jugo de chinola (fruta de la pasión) de textura suave y sedosa.

Mezcla de raíces botánicas secas auténticas y hierbas, lista para macerar con ron oscuro, vino tinto y miel pura.

Zumo tradicional de naranja amarga de Sevilla que se utiliza para limpiar los callos en el mondongo, marinar carnes y potenciar el sabor del sofrito.

Extracto de vainilla oscura, intenso y aromático, imprescindible para elaborar la auténtica masa del bizcocho dominicano, el merengue «suspiro» y el «Morir Soñando».

Galletas clásicas de leche crujientes y con relieve, que se utilizan como el aderezo tradicional e imprescindible de las «Habichuelas con Dulce».

El trigo partido de grano fino específico que se necesita para formar la corteza crujiente de los tradicionales «quipes» dominicanos especiados.

Semillas enteras aromáticas que aportan el clásico sabor dulce a regaliz a la arepa dominicana de yuca horneada y a los pasteles tradicionales.