Auténtica Receta Dominicana de Rabo Encendido: Carne de Res Cocida a Fuego Lento
¿Qué es el Rabo Encendido Dominicano?
El Rabo Encendido, un plato muy apreciado en la República Dominicana, es un sabroso y contundente guiso de rabo de buey cocinado a la perfección. El nombre "Rabo Encendido" hace alusión a la ardiente mezcla de especias y sabores que caracterizan a este plato.
Esta receta tradicional muestra la vibrante fusión de influencias caribeñas y latinoamericanas, dando como resultado un plato que encierra la esencia de la cocina dominicana. El rabo de toro, marinado con adobo y sazón, ofrece una explosión de sabrosos sabores que se enriquecen aún más con la aromática mezcla de ajo, orégano y comino. Estas especias infunden profundidad y complejidad a la carne, convirtiendo cada bocado en una experiencia verdaderamente placentera.
A medida que el plato se cocina a fuego lento, el rabo de buey se vuelve increíblemente tierno y prácticamente se desprende del hueso. La adición de pasta de tomate y un chorrito de vino tinto añade un toque de acidez y dulzura, equilibrando los sabores robustos y contribuyendo a la salsa rica y aterciopelada característica del plato.
Servido con arroz y frijoles, el Rabo Encendido es una comida completa que resuena con comodidad y calidez. Sus sabores profundos y sustanciosos evocan un sentimiento de nostalgia y tradición, lo que lo convierte en un plato básico en las reuniones familiares, celebraciones y ocasiones especiales de la cultura dominicana.
Tanto si es un fan de las carnes cocinadas a fuego lento, un amante de la cocina caribeña o simplemente busca un plato único y satisfactorio, Rabo Encendido le ofrece un delicioso viaje al corazón del patrimonio culinario dominicano. Es un testimonio del arte de mezclar especias e ingredientes para crear una sinfonía de sabores que perdura en la memoria mucho después del último bocado.
- Tiempo de preparación: 30 minutos aproximadamente
- Tiempo para cocinar: 2-3 horas
- Tiempo total: aproximadamente 2,5 - 3,5 horas
- Número de raciones: 4-6
Receta de Rabo Encendido Dominicano:
Ingredientes:
- 3 libras de rabo de buey, cortado en trozos
- 1 cucharada de adobo
- 1 cucharada de sazón
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande picada
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de caldo de carne
- 1/2 taza de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Sazonar las secciones de rabo de toro con adobo y sazón. Deje marinar la carne en el condimento durante al menos 30 minutos.
- En una olla o horno holandés grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Añadir el rabo de toro y dorar por todos los lados. Retira la carne de la olla.
- En la misma olla, añade la cebolla picada, el pimiento verde, el pimiento rojo y el ajo picado. Cocine durante 3-4 minutos, hasta que las verduras se hayan ablandado.
- Añada la pasta de tomate, el orégano seco y el comino molido a la olla. Remueve para combinar los ingredientes y cocina un minuto más.
- Volver a poner los trozos de rabo de toro en la olla, junto con los jugos que se hayan podido acumular. Añada las hojas de laurel, el caldo de carne y el vino tinto. Remover para mezclar todos los ingredientes.
- Lleve la mezcla a ebullición y, a continuación, reduzca el fuego a bajo. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso. Remover de vez en cuando y añadir más caldo de carne si es necesario para mantener la carne cubierta.
- Una vez que la carne esté cocida, deseche las hojas de laurel. Sazone el Rabo Encendido con sal y pimienta al gusto.
- Sirva el Rabo Encendido caliente con arroz y habichuelas.
Disfruta de tu delicioso rabo encendido dominicano, ¡de lo mio!
Variaciones de ingredientes para el Rabo Encendido Dominicano
Puedes realizar sustituciones en la receta Rabo Encendido según tus preferencias o restricciones dietéticas. He aquí algunas posibles sustituciones de ingredientes:
- Rabo de buey: Si no dispone de rabo o prefiere otra carne, puede sustituirlo por carne de estofado de ternera o incluso trozos de cerdo. Ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar en función de la carne que elijas.
- Sazonador de adobo: Si no tienes condimento de adobo, puedes crear el tuyo mezclando sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra, orégano y comino en las proporciones deseadas.
- Sazonador: El condimento Sazon suele contener glutamato monosódico y colorantes artificiales. Si prefieres una opción natural, omítelo o sustitúyelo por una combinación de pimentón, cúrcuma y una pizca de azafrán para darle color.
- Pasta de tomate: Si buscas una versión sin tomate, puedes omitir la pasta de tomate o sustituirla por una pequeña cantidad de salsa de tomate o tomate triturado.
- Vino tinto: Si no desea utilizar vino tinto, puede sustituirlo por caldo de carne o incluso agua. Esto alterará ligeramente el sabor, pero el plato seguirá estando delicioso.
- Aceite vegetal: Siéntase libre de utilizar aceite de oliva o cualquier otro aceite de cocina de su elección en lugar de aceite vegetal.
- Pimientos morrones: Puedes usar diferentes colores de pimientos morrones según tu preferencia o disponibilidad. También puedes omitirlos si no te gustan.
- Especias: Ajusta las cantidades de orégano seco, comino molido y otras especias a tu gusto.
Recuerde que, aunque se pueden hacer sustituciones, éstas podrían alterar el sabor y la textura finales del plato. Siempre es una buena idea experimentar en lotes más pequeños antes de hacer grandes cambios en la receta.
¿Se siente inspirado por este Rabo Encendido dominicano?
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