Receta de pastelitos dominicanos crujientes (empanadillas fritas de ternera y queso)
La estrella de las bandejas de fiesta dominicanas: los pastelitos
Ninguna fiesta dominicana, reunión familiar o banquete festivo está completa sin una enorme bandeja depastelitos recién fritos. A diferencia de las empanadas sudamericanas, más gruesas y horneadas, los pastelitos dominicanos se extienden hasta quedar finos, se cierran con los bordes ondulados con un tenedor y se fríen hasta que la corteza adquiere una textura crujiente y con burbujas .
Rellenos de carne picada sazonada (picadillo) o de queso dominicano fundido y cremoso , ofrecen una textura crujiente que da paso a un interior sabroso y jugoso.
- Tiempo de preparación:25 minutos
- Tiempo de cocción:15 minutos
- Tiempo total:40 minutos
- Raciones:12 pastelitos
Receta de pastelitos dominicanos crujientes (empanadillas fritas de ternera y queso)
Ingredientes:
- 1 paquete (12 discos) de discos de masa para empanadas comprados en la tienda (para freír)
- 1/2 lb de carne picada de ternera (85/15)
- 1/2 cebolla roja pequeña, picada muy fina
- 1/2 pimiento cubanelle, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de aceitunas verdes, picadas
- 1/2 cucharadita de orégano dominicano seco
- 1/2 taza de queso mozzarella o cheddar rallado
- 1 huevo batido con 1 cucharada de agua (para sellar)
- 3 tazas de aceite vegetal para freír
- Sal y pimienta negra al gusto
Guía paso a paso para el montaje y la fritura
- Deja enfriar el relleno de carne:Deja siempre que el picadillo de ternera cocinado se enfríe por completo antes de montarlo. El relleno caliente ablanda los discos de masa cruda y hace que se rompan o revienten en el aceite caliente.
- Rellena con moderación:coloca 1 cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco de masa. Si pones demasiado relleno, no se cerrará bien.
- Cerrar con agua y un tenedor:Humedece ligeramente el borde exterior de la masa con un poco de agua. Dobla la masa formando una media luna. Presiona los bordes con las yemas de los dedos y, a continuación, presiona firmemente con los dientes de un tenedor a ambos lados.
- Freír a 360 °F (182 °C):Fríe de 3 a 4 pastelitos a la vez en 1,5 pulgadas de aceite caliente durante 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y burbujeantes.
Instrucciones:
- Preparación del picadillo:Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén. Rehoga la cebolla, el pimiento cubanelle y el ajo durante 2 minutos. Añade la carne picada y dórala bien. Incorpora el concentrado de tomate, las aceitunas, el orégano, la sal y la pimienta negra. Cocina durante 5 minutos hasta que se evapore el líquido. Deja enfriar completamente.
- Preparación:Extiende los discos de masa. Coloca 1 cucharada de picadillo enfriado (o una cucharada de queso) en el centro de cada disco.
- Cerrar:Pinta ligeramente el borde con huevo batido. Dóblalo en forma de media luna y presiona con fuerza para cerrarlo. Presiona bien los bordes con un tenedor.
- Calentar el aceite:Calentar el aceite en una sartén honda o en un caldero hasta alcanzar los 360 °F (182 °C).
- Freír:Fríe los pastelitos en tandas durante 2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y con burbujas.
- Escurrir y servir:Colócalo en una rejilla cubierta con papel de cocina y sírvelo caliente.
¡Disfruta de estos deliciosos y tradicionales pastelitos dominicanos crujientes (empanadillas fritas de ternera y queso)! ¡De lo mío!
Variaciones de ingredientes para los pastelitos dominicanos crujientes (empanadillas fritas de ternera y queso)
Puedes sustituir algunos ingredientes de la receta de los auténticos pastelitos dominicanos crujientes (empanadillas fritas de ternera y queso):
- Masa:Discos de empanada congelados comprados en la tienda (para freír) o masa casera de harina y mantequilla.
- Rellenos:picadillo de ternera sazonado, pollo desmenuzado,queso para freír o pasta de guayaba y queso crema (guayaba y queso).
Recuerda que, aunque las sustituciones pueden aportar un toque único a la receta, también pueden alterar el sabor tradicional y la autenticidad de los auténticos pastelitos dominicanos crujientes (empanadillas fritas de ternera y queso). Experimenta y adapta la receta según tus preferencias gustativas y tus necesidades dietéticas.
Preguntas frecuentes sobre los pastelitos dominicanos crujientes (empanadillas fritas de ternera y queso)
- ¿Puedo hornear los pastelitos en lugar de freírlos?Sí. Pincela la parte superior con huevo batido y hornéalos en una bandeja forrada con papel de horno a 400 °F (200 °C) durante 15-18 minutos, hasta que estén dorados.
- ¿Puedo congelar los pastelitos sin freír?Sí. Prepara los pastelitos, colócalos en una sola capa sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y mételos en el congelador durante 1 hora; después, pásalos a una bolsa con cierre hermético para congelador. Fríelos directamente sin descongelarlos a 350 °F (175 °C) durante 4-5 minutos.
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