equipos
equipos
Inicio » Inicio: Recetas de lo Mio » Aperitivos y platos principales dominicanos – Recetas de lo Mio » Receta de quipes dominicanos crujientes (kipe / quipe de carne)

Receta de quipes dominicanos crujientes (kipe / quipe de carne)

La herencia de Oriente Medio de los «quipes» dominicanos

Los «quipes»(la adaptación dominicana del«kibbeh» de Oriente Medio), que tienen su origen en los inmigrantes libaneses y sirios que llegaron a la República Dominicana a finales del siglo XIX, se han convertido en uno de los aperitivos callejeros más emblemáticos del país.

Una capa exterior de trigo bulgur remojado y carne de ternera sazonada se rellena con una sabrosa mezcla depicadillode ternera cocido, pasas dulces, menta y aceitunas , y luego se le da forma de torpedo y se fríe hasta que queda de un color marrón dorado oscuro y crujiente .

  • Tiempo de preparación:40 minutos
  • Tiempo de cocción:20 minutos
  • Tiempo de remojo:1 h 30 min
  • Tiempo total:2 horas y 30 minutos
  • Raciones:14 quipes


Receta de quipes dominicanos crujientes (kipe / quipe de carne)

Ingredientes:
Aviso: Como socio de Amazon, «Recetas de lo Mio» obtiene ingresos por las compras que cumplan los requisitos, sin que ello suponga ningún coste adicional para ti.

  • Para la base de bulgur:
    • 1,5 tazas de trigo bulgur fino, remojado y escurrido bien 
    • 1/2 lb de carne picada magra de ternera (cruda) 
    • 1/4 de taza de hojas de menta fresca, picadas muy finas
    • 1/2 cebolla roja pequeña, picada 
    • 1 cucharadita de sal 
      • 1/2 cucharadita de pimienta negra 
  • Para el relleno de carne:
    • 1/2 libra de carne picada de ternera 
    • 1 cucharada de aceite de oliva 
    • 1/2 pimiento cubanelle, cortado en dados 
    • 2 dientes de ajo, picados 
    • 1 cucharada de pasta de tomate 
    • 2 cucharadas soperas de pasas sin pepitas 
    • 1/2 cucharadita de orégano seco 
    • 4 tazas de aceite vegetal para freír 

Secretos paso a paso para dar forma y freír

  1. Hidratar el bulgur:Deja el bulgur en remojo en agua tibia entre 1,5 y 2 horas hasta que esté tierno. Escúrrelo y exprímelo con fuerza en una gasa para eliminar todo el exceso de agua.
  2. Prepara la masa para las conchas:Tritura el bulgur remojado, la carne picada cruda, la cebolla picada, la menta fresca, la sal y la pimienta negra en un robot de cocina hasta obtener una masa homogénea y maleable.
  3. Prepara el relleno central:dora la carne picada restante con concentrado de tomate, pimientos, ajo y pasas. Deja que se enfríe por completo.
  4. Darles forma de torpedos:Coge 3 cucharadas soperas de la masa de bulgur, aplánalas hasta formar un óvalo, haz un hueco en el centro, introduce 1 cucharadita de relleno de carne cocida y cierra la masa alrededor, pellizcando ambos extremos para que queden en punta.
  5. Enfriar antes de freír:mete los quipes ya formados en el congelador durante 20 minutos para que se endurezcan.
  6. Fritura profunda:Fríelos a 350 °F (175 °C) durante 4-5 minutos hasta que adquieran un color marrón caoba intenso y queden crujientes.

Instrucciones:

  1. Poner en remojo el bulgur:Deja el bulgur en remojo en agua tibia durante una hora y media. Escúrrelo y exprímelo bien con un paño de cocina para eliminar la humedad.
  2. Preparar el relleno:Rehogar el pimiento cubanelle cortado en dados y el ajo en aceite de oliva. Añadir la carne picada y dorarla bien. Incorporar la pasta de tomate, el orégano, las pasas, la sal y la pimienta. Cocinar durante 5 minutos; dejar enfriar completamente.
  3. Preparar la masa:Mezcla el bulgur escurrido, la carne picada cruda, la cebolla picada, la menta fresca, la sal y la pimienta en un robot de cocina. Tritura a intervalos hasta que se forme una masa homogénea.
  4. Forma:Toma 3 cucharadas soperas de masa de bulgur, aplánala con la mano, haz un hueco en el centro y añade 1 cucharadita de relleno de carne. Cubre la carne y dale forma de torpedo puntiagudo.
  5. Congelar:Congela los quipes ya moldeados durante 20 minutos para que se endurezcan.
  6. Freír:Calentar el aceite a 350 °F (175 °C). Freír en tandas durante 4-5 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Escurrirlas sobre una rejilla y servirlas calientes.

¡Disfruta de tus deliciosos y tradicionales «quipes» dominicanos crujientes (kipe / quipe de carne)! ¡De lo mío!


Variaciones de ingredientes para los quipes dominicanos crujientes (kipe / quipe de carne)

Puedes sustituir algunos ingredientes de la receta de los auténticos quipes dominicanos crujientes (kipe / quipe de carne):

  1. Bulgur:trigo bulgur molido fino (n.º 1) o medio (n.º 2).
  2. Ingredientes para el relleno:pasas, aceitunas troceadas guisadas con pimiento o piñones tostados.
  3. Sustituto de la carne:carne picada magra de cordero o de pavo en lugar de carne picada de ternera.

Recuerda que, aunque las sustituciones pueden aportar un toque único a la receta, también pueden alterar el sabor tradicional y la autenticidad de los auténticos quipes dominicanos crujientes (kipe / quipe de carne). Experimenta y adapta la receta según tus preferencias gustativas y tus necesidades dietéticas.


Preguntas frecuentes sobre los quipes dominicanos crujientes (kipe / quipe de carne)

  1. ¿Por qué se deshacen mis quipes en el aceite?Si los quipes se deshacen, es porque el trigo bulgur ha absorbido demasiada agua, la masa tenía grietas o el aceite no estaba lo suficientemente caliente. Escurre bien el trigo bulgur hasta que quede completamente seco y congela los quipes ya formados durante 20 minutos antes de freírlos.
  2. ¿Puedo prepararlos con antelación?¡Sí! Congela los quipes crudos y ya moldeados en una bandeja de horno hasta que estén bien duros y, a continuación, guárdalos en bolsas para congelador durante un máximo de 3 meses. Fríelos directamente sin descongelar a 340 °F (170 °C) durante 6-7 minutos.


Otros pequeños bocados y entrantes
Otras recetas


¿Te sientes inspirado por los crujientes «quipes» dominicanos (kipe / quipe de carne)?

Eche un vistazo a estos vuelos a la República Dominicana.


Comentarios y críticas

🌟 ¡Comparte tu opinión sobre nuestra auténtica receta de quipes dominicanos crujientes (kipe / quipe de carne)! 🥩🌾

Nos encantaría que nos contaras tu experiencia con este plato tradicional dominicano. Tanto si lo acabas de probar por primera vez como si es uno de los favoritos de tu familia, tus opiniones y comentarios son muy valiosos para nosotros. Comparte tu experiencia en la cocina, cualquier toque creativo que le hayas dado y cómo este delicioso manjar ha llevado un poco de la cultura dominicana a tu mesa.

No dudes en dejar a continuación tus comentarios, opiniones e incluso fotos apetitosas de tu obra maestra ya terminada. Tus aportaciones no solo inspirarán a otros a embarcarse en su propia aventura culinaria, sino que también nos ayudarán a seguir celebrando el rico legado de los auténticos quipes dominicanos crujientes (kipe / quipe de carne).

¡Gracias por formar parte de nuestra comunidad culinaria! 🍽️❤️