Receta de cómo preparar un jugoso «pollo al horno» dominicano (pollo asado al horno crujiente)

El sabor reconfortante del pollo asado dominicano de los domingos

Mientras queel pollo guisadoes el plato estrella de los días laborables,el pollo al horno dominicanoes el protagonista indiscutible de las comidas familiares de los domingos y de las cenas festivas. Sazonado por dentro y por fuera con una mezcla húmeda de cítricos caribeños y hierbas aromáticas, este pollo se asa hasta que el exterior queda crujiente y de color caoba, conservando al mismo tiempo todo el sabroso jugo natural que se forma en la bandeja.

El secreto del auténtico pollo asado dominicano reside en el adobo: una mezcla denaranja agria de Sevilla, ajo entero machacado, orégano dominicano y un toque de mantequilla que se introduce bajo la piel para mantener la carne jugosa durante el asado.

• Tiempo de preparación:20 minutos
• Tiempo de cocción:1 h 10 min
• Tiempo de marinado:2 horas
• Tiempo total:3 horas y 30 minutos
• Raciones:6 raciones

Receta de pollo al horno dominicano jugoso (pollo asado crujiente)

Ingredientes:

• 1 pollo entero para asar (aprox. 4–5 libras), secado con palmaditas
• ¼ de taza de zumo de naranja amarga de Sevilla (o 2 cucharadas soperas de zumo de lima + 2 cucharadas soperas de zumo de naranja)
• 6 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharada de orégano seco dominicano
• 2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 sobre de «Sazón» con culantro y achiote (para darle color)
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cuartos (para la cavidad)
• 3 ramitas de cilantro fresco

Guía paso a paso para conseguir una carne jugosa y una piel crujiente

1. Seco y limpio:Enjuaga el pollo con agua fría y zumo de lima y, a continuación, sécalo bien por dentro y por fuera con papel de cocina. Es fundamental que la piel esté seca para que quede crujiente.
2. Separar la piel:Desliza con cuidado los dedos entre la pechuga de pollo y la piel para crear unos huecos. Unta una porción de la mantequilla de ajo sazonada directamente sobre la carne, debajo de la piel.
3. Marinar:Untar el pollo por dentro de la cavidad y por fuera con el resto de la mezcla de especias húmeda. Tapar y dejar en la nevera durante al menos 2 horas (o toda la noche).
4. Asar tapado y luego sin tapar hasta que quede crujiente:Asar tapado con papel de aluminio a 375 °F (190 °C) durante 45 minutos para que la carne se cocine por completo. Retirar el papel de aluminio, rociar con el jugo de la bandeja, subir la temperatura a 425 °F (220 °C) y asar durante 20-25 minutos hasta que adquiera un color dorado intenso y la piel esté crujiente.
5. Reposo:Deja reposar entre 10 y 15 minutos antes de trincharlo, para que los jugos se redistribuyan.

Instrucciones:

1. Preparar la pasta de mantequilla con hierbas:En un bol, mezclar la mantequilla ablandada, el aceite de oliva, el zumo de naranja amarga, el ajo machacado, el orégano, el sazón, la sal y la pimienta negra hasta obtener una pasta aromática.
2. Sazonar el pollo:Separar ligeramente la piel de la pechuga y los muslos; untar la mitad de la pasta de hierbas directamente sobre la carne, debajo de la piel. Untar el resto de la pasta por toda la superficie exterior de la piel y en el interior de la cavidad. Rellenar la cavidad con cuartos de cebolla y ramitas de cilantro.
3. Marinar:Tapar y guardar en la nevera entre 2 horas y toda la noche.
4. Asado inicial:Precalienta el horno a 375 °F (190 °C). Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para asar. Cúbrelo sin apretar con papel de aluminio y ásalo durante 45 minutos.
5. Piel crujiente:Retira el papel de aluminio y rocía generosamente el pollo con el jugo de la bandeja. Sube la temperatura del horno a 425 °F (220 °C) y hornéalo sin tapar durante 20-25 minutos, hasta que la piel adquiera un color dorado intenso y la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo alcance los 165 °F (74 °C).
6. Dejar reposar y servir:Deja reposar durante 15 minutos antes de trinchar. ¡Sírvelo con el jugo de la sartén, acompañado de«Moro de Guandules»ytostones!

¡Disfruta de tu delicioso y tradicional pollo al horno dominicano, auténtico y jugoso (pollo asado crujiente)! ¡De lo mío!

Variaciones de ingredientes para un jugoso «pollo al horno» dominicano (pollo asado crujiente al horno)

Puedes sustituir algunos ingredientes de la receta del auténtico y jugoso «pollo al horno dominicano» (pollo asado crujiente):

1. Cortes de pollo:pollo entero para asar, muslos con hueso o pechugas de pollo partidas por la mitad.
2. Cítricos:Mezcla a partes iguales zumo de lima y zumo de naranja para imitar el sabor de la naranja amarga (naranja agria).
3. Grasa para untar:mantequilla ablandada o aceite de oliva virgen extra.

Recuerda que, aunque las sustituciones pueden aportar un toque único a la receta, también pueden alterar el sabor tradicional y la autenticidad del auténtico y jugoso pollo al horno dominicano (pollo asado crujiente). Experimenta y adapta la receta según tus preferencias gustativas y tus necesidades dietéticas.

Preguntas frecuentes sobre el jugoso pollo al horno dominicano (pollo asado crujiente)

1. ¿Puedo hornear cuartos traseros de pollo en lugar de un pollo entero?¡Sí! Los cuartos traseros de pollo quedan estupendos al horno. Hornea con la piel hacia arriba a 400 °F (200 °C) durante 40-45 minutos, hasta que la piel esté bien dorada y la temperatura interna alcance los 165 °F (74 °C).
2. ¿Cómo se prepara una salsa con los jugos de la bandeja?Vierte los sabrosos jugos de la bandeja de asar en una cacerola pequeña a fuego medio, retira el exceso de aceite y añade, batiendo con unas varillas, 1 cucharadita de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua hasta que la salsa adquiera un aspecto brillante y espeso.

¿Te ha inspirado este jugoso «pollo al horno» dominicano (pollo asado crujiente)?

Eche un vistazo a estos vuelos a la República Dominicana.

• Vuelos a la República Dominicana
  • American Airlines | Frontier
• Vuelos a Santo Domingo
  • American Airlines | Frontier
• Vuelos a Punta Cana
  • American Airlines | Frontier
• Vuelos a Santiago
  • American Airlines
• Vuelos a Puerto Plata
  • American Airlines

Comentarios y críticas

🌟 ¡Comparte tu opinión sobre nuestra auténtica y jugosa receta dominicana de pollo al horno (pollo asado crujiente)! 🍗

Nos encantaría que nos contaras tu experiencia con este plato tradicional dominicano. Tanto si lo acabas de probar por primera vez como si es uno de los favoritos de tu familia, tus opiniones y comentarios son muy valiosos para nosotros. Comparte tu experiencia en la cocina, cualquier toque creativo que le hayas dado y cómo este delicioso manjar ha llevado un poco de la cultura dominicana a tu mesa.

No dudes en dejar aquí abajo tus comentarios, opiniones e incluso fotos apetitosas de tu obra maestra ya terminada. Tus aportaciones no solo inspirarán a otros a embarcarse en su propia aventura culinaria, sino que también nos ayudarán a seguir celebrando el rico legado del auténtico y jugoso «pollo al horno dominicano» (pollo asado crujiente al horno).

¡Gracias por formar parte de nuestra comunidad culinaria! 🍽️❤️